{"id":271646,"date":"2025-01-13T11:30:09","date_gmt":"2025-01-13T16:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/policyoptions.irpp.org\/issues\/politique-alimentaire-quebec\/"},"modified":"2025-10-08T00:11:01","modified_gmt":"2025-10-08T04:11:01","slug":"politique-alimentaire-quebec","status":"publish","type":"issues","link":"https:\/\/policyoptions.irpp.org\/fr\/2025\/01\/politique-alimentaire-quebec\/","title":{"rendered":"Renforcer les politiques publiques pour am\u00e9liorer l\u2019offre alimentaire au Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"

(English version available here<\/a>)<\/em><\/p>\n

Les deux tiers des aliments transform\u00e9s achet\u00e9s au Qu\u00e9bec ont des teneurs \u00e9lev\u00e9es en gras satur\u00e9s, en sucre ou en sodium. C\u2019est ce qu\u2019a d\u00e9montr\u00e9 une \u00e9tude de l\u2019Observatoire de la qualit\u00e9 de l\u2019offre alimentaire<\/a> de l\u2019INAF<\/a> de l\u2019Universit\u00e9 Laval apr\u00e8s avoir analys\u00e9 15 cat\u00e9gories d\u2019aliments transform\u00e9s fr\u00e9quemment consomm\u00e9s par les Qu\u00e9b\u00e9cois entre 2016 et 2022. Ce constat est particuli\u00e8rement pr\u00e9occupant, consid\u00e9rant le lien entre la consommation en trop grande quantit\u00e9 de ces nutriments et le d\u00e9veloppement de maladies chroniques.<\/p>\n

Le r\u00f4le central de l\u2019offre alimentaire <\/strong><\/h3>\n

L\u2019offre alimentaire est la pierre angulaire de notre environnement alimentaire. Elle joue un r\u00f4le central dans la mani\u00e8re dont les populations acc\u00e8dent \u00e0 une alimentation saine et diversifi\u00e9e. Depuis les derni\u00e8res ann\u00e9es, on remarque que les aliments emball\u00e9s repr\u00e9sentent la plus grande part de l\u2019alimentation des Canadiens. L\u2019am\u00e9lioration de la valeur nutritive des aliments offerts au Qu\u00e9bec et dans le reste du pays est donc une \u00e9tape cl\u00e9 pour aider la population canadienne \u00e0 adopter des habitudes alimentaires plus saines et r\u00e9duire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, le diab\u00e8te, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et m\u00eame certains types de cancer.<\/p>\n

Plusieurs aliments qui se retrouvent fr\u00e9quemment dans notre panier d\u2019\u00e9picerie ont des teneurs \u00e9lev\u00e9es en gras satur\u00e9s, en sucre ou en sodium, et m\u00e9riteraient d\u2019avoir une meilleure valeur nutritive. Par exemple, les soupes pr\u00eates \u00e0 servir et les pizzas sont les cat\u00e9gories avec la plus grande proportion de produits ayant une teneur \u00e9lev\u00e9e en sodium, tandis que les biscuits et les barres granola arrivent en t\u00eate pour le sucre.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude de l\u2019Observatoire a \u00e9galement mis en lumi\u00e8re la grande variabilit\u00e9 des teneurs en gras satur\u00e9s, en sucre et en sodium au sein d\u2019un m\u00eame groupe d\u2019aliments. Par exemple, la teneur en sodium d\u2019une soupe peut varier de 45 \u00e0 1940\u00a0mg \u2013 soit quarante fois plus! \u2013 par tasse tandis que la teneur en sucre des biscuits peut varier de 2 \u00e0 27\u00a0g pour une portion de 30\u00a0g. Cela montre qu\u2019il est possible pour les transformateurs alimentaires d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 nutritionnelle de plusieurs produits.<\/p>\n

Des efforts louables, mais encore loin du compte<\/strong><\/h3>\n

Plusieurs politiques publiques ont \u00e9t\u00e9 mises en place au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es pour am\u00e9liorer la valeur nutritive des aliments, tant au niveau national que provincial. Toutefois, elles ne semblent pas suffisantes pour exposer les Qu\u00e9b\u00e9cois \u00e0 des environnements plus favorables \u00e0 une saine alimentation.<\/p>\n

Au Canada, bien que des cibles volontaires de r\u00e9duction du sodium<\/a> soient propos\u00e9es \u00e0 l\u2019industrie bioalimentaire depuis 2012, peu d\u2019am\u00e9liorations significatives ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es<\/a>. Les changements dans l\u2019offre alimentaire sont beaucoup plus importants lorsque les politiques exigent des cibles obligatoires. Ce fut par exemple le cas en 2018 avec l\u2019interdiction formelle d\u2019utiliser des huiles partiellement hydrog\u00e9n\u00e9es<\/a> au Canada, afin de r\u00e9duire les risques de maladies cardiovasculaires. Deux ans apr\u00e8s la r\u00e9glementation, aucun aliment contenant ces huiles n\u2019\u00e9tait vendu au pays.<\/p>\n

C\u2019est dans une vis\u00e9e similaire qu\u2019une nouvelle politique a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e par Sant\u00e9 Canada en 2022, obligeant l\u2019apposition d\u2019un symbole nutritionnel sur le devant de l\u2019emballage des produits ayant des teneurs \u00e9lev\u00e9es en gras satur\u00e9s, en sucre ou en sodium, \u00e0 compter du 1er<\/sup>\u00a0janvier 2026<\/a>. En plus de permettre de rep\u00e9rer facilement les produits qui contiennent une trop grande quantit\u00e9 de ces nutriments, cela pourrait inciter l\u2019industrie bioalimentaire \u00e0 changer ses recettes afin d\u2019\u00e9viter la mention sur l\u2019emballage. En effet, plusieurs pays ayant adopt\u00e9 cette mesure, tel que le Chili<\/a>, ont observ\u00e9 une diminution des teneurs en gras satur\u00e9s, en sucre ou en sodium dans les aliments transform\u00e9s.<\/p>\n

En termes de politiques provinciales, le Qu\u00e9bec se d\u00e9marque par sa Politique gouvernementale de pr\u00e9vention en sant\u00e9<\/a> (PGPS) mise en place en 2017, qui offre une vision globale. Les orientations propos\u00e9es touchent diff\u00e9rentes facettes de l\u2019environnement alimentaire, dont plusieurs sont susceptibles d\u2019influencer directement la qualit\u00e9 de l\u2019offre. Par exemple, des strat\u00e9gies<\/a> telles que des cibles pour les teneurs en gras satur\u00e9s, en sucre, en sodium et en fibres des aliments transform\u00e9s et une taxe sur les boissons sucr\u00e9es sont envisag\u00e9es. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, la Politique bioalimentaire\u00a02018-2025 \u2013 Alimenter notre monde<\/em><\/a> vise \u00e0 favoriser l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une offre d\u2019aliments nutritifs selon une approche reposant sur la collaboration volontaire. Les acteurs de la fili\u00e8re bioalimentaire sont donc invit\u00e9s \u00e0 am\u00e9liorer la valeur nutritive des aliments transform\u00e9s au Qu\u00e9bec et \u00e0 les mettre de l\u2019avant.<\/p>\n

Malgr\u00e9 l\u2019existence de ces politiques, les experts canadiens sp\u00e9cialis\u00e9s dans les environnements alimentaires<\/a>, qui ont \u00e9valu\u00e9 les mesures adopt\u00e9es, notamment au Qu\u00e9bec<\/a>, estiment que beaucoup de travail reste \u00e0 faire. Ils ont conclu que les politiques susceptibles d\u2019am\u00e9liorer la composition nutritionnelle de l\u2019offre alimentaire \u00e9taient soit inexistantes, soit limit\u00e9es lorsqu\u2019on les compare aux bonnes pratiques internationales.<\/p>\n

Une occasion d\u2019am\u00e9liorer nos politiques<\/strong><\/h3>\n

Parmi les actions prioritaires \u00e0 entreprendre pour cr\u00e9er des environnements alimentaires favorables, deux politiques pr\u00e9sentent un potentiel consid\u00e9rable. La premi\u00e8re consisterait \u00e0 d\u00e9finir des cibles, id\u00e9alement obligatoires, de composition nutritionnelle pour les gras satur\u00e9s et le sucre (en plus du sodium) et mettre en place des m\u00e9canismes de surveillance visant \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019offre alimentaire. La seconde serait d\u2019aller de l\u2019avant avec l\u2019implantation de mesures comme la taxation des boissons sucr\u00e9es. Cette derni\u00e8re mesure aurait toutefois plus d\u2019impact si elle \u00e9tait mise en \u0153uvre \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale.<\/p>\n

Les deux grandes politiques qu\u00e9b\u00e9coises, soit la PGPS et la Politique bioalimentaire, prennent fin en 2025 et devront \u00eatre renouvel\u00e9es dans les prochains mois.\u00a0Il s\u2019agit d\u2019une excellente occasion pour nos d\u00e9cideurs de renforcer nos politiques, afin de g\u00e9n\u00e9rer des changements concrets dans la qualit\u00e9 des aliments offerts sur nos tablettes d\u2019\u00e9picerie. Notre environnement alimentaire pr\u00e9sente un grand potentiel d\u2019am\u00e9lioration, et des politiques publiques plus fortes aideront \u00e0 y arriver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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