Depuis quelques ann\u00e9es, la place accord\u00e9e \u00e0 la cuisine et aux recettes dans l’espace public a augment\u00e9 de mani\u00e8re ph\u00e9nom\u00e9nale : on ne compte plus le nombre d’\u00e9missions t\u00e9l\u00e9 consacr\u00e9es \u00e0 la question, que ce soit pour informer, enseigner, s’illustrer ou tout simplement pour en parler. Nous avons m\u00eame le Food Channel, et la cha\u00eene Zeste depuis l’an dernier, pour les inconditionnels. De m\u00eame, les pr\u00e9sentoirs sont remplis de revues d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la cuisine, et en librairie, les livres de recettes comptent parmi les meilleurs vendeurs ; au Qu\u00e9bec seulement, il se publie pr\u00e8s de 200 titres par ann\u00e9e.<\/p>\n
Et alors? me direz-vous. En effet, quoi de plus ludique, apr\u00e8s tout, que cuisiner. Mais le simple divertissement dissimule des enjeux \u00e9conomiques et politiques fondamentaux. Derri\u00e8re le pain bio qu’on ach\u00e8te au coin de la rue, les fruits exotiques qu’on trouve aujourd’hui \u00e0 longueur d’ann\u00e9e au march\u00e9 ou le b\u0153uf de l’Alberta que l’on apprend \u00e0 bien saisir avec notre chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 se cachent des questions de fond qui sont rarement abord\u00e9es dans ces \u00e9missions et ces livres. Assez rarement tout court, en fait.<\/p>\n
Mais la r\u00e9cession de 2008-2009, la hausse des prix des denr\u00e9es alimentaires et les \u00e9meutes qu’elle a entra\u00een\u00e9es dans plusieurs pays ont mis la politique agroalimentaire \u00e0 l’ordre du jour. Des revues prestigieuses comme The Economist<\/em> ou Foreign Policy<\/em> y ont consacr\u00e9 des dossiers importants r\u00e9cemment. Au d\u00e9but de juillet, Nicolas Sarkozy accueillait \u00e0 Paris les pays du G20 pour parler d’agriculture, une r\u00e9union qui a permis de conclure une entente pour lutter contre la volatilit\u00e9 des prix dans ce secteur. Le Canada recevra lui, en septembre, le Groupe de Cairns, une coalition de 19 pays exportateurs de produits agricoles, pour faire le point sur les n\u00e9gociations de l’OMC dans ce domaine.<\/p>\n Sujet de l’heure en somme, auquel nous consacrons notre num\u00e9ro estival en r\u00e9unissant huit articles qui abordent quelques aspects de cette importante question.<\/p>\n Pr\u00e9sident de l’Institut canadien des politiques agro-alimentaires, David McInnes met la table en pr\u00e9sentant les principaux enjeux auxquels l’industrie agroalimentaire canadienne est confront\u00e9e. Un changement de mentalit\u00e9 est n\u00e9cessaire, affirme-t-il : il faut faire en sorte que tous les joueurs impliqu\u00e9s travaillent, innovent et g\u00e8rent les risques en collaboration. Bob Seguin du George Morris Centre, un think tank<\/em> canadien consacr\u00e9 aux questions agroalimentaires, abonde dans le m\u00eame sens. Alors que les ministres de l’Agriculture sont en train de revoir l’accord strat\u00e9gique Cultivons l’avenir, qui vient \u00e0 \u00e9ch\u00e9ance en 2013, il les invite \u00cc\u20ac \u00eatre audacieux et ambitieux dans ce processus : de modestes changements au statu quo ne suffiront pas, dit-il.<\/p>\n Il est vrai que les d\u00e9fis de cette industrie, qui emploie deux millions de personnes au Canada et compte pour plus de 8 p. 100 de son PIB, sont consid\u00e9rables. En mati\u00e8re de comp\u00e9titivit\u00e9 en premier lieu, car le Canada exporte environ un tiers de sa production agroalimentaire ; en 2009, il figurait au quatri\u00e8me rang mondial des pays exportateurs. Bruno Larue et Alan Ker s’int\u00e9ressent aux questions que les producteurs de c\u00e9r\u00e9ales, de b\u0153uf et de lait devront r\u00e9soudre pour demeurer comp\u00e9titifs \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale, alors que Sylvain Charlebois analyse la performance canadienne en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour constater notamment que le Canada fait pi\u00e8tre figure en ce qui concerne la tra\u00e7abilit\u00e9 des aliments.<\/p>\n Or la capacit\u00e9 de suivre et de retracer un aliment sur toute la cha\u00eene de production et de distribution sera un facteur de plus en plus d\u00e9cisif pour soutenir les exportations, en particulier dans le secteur des aliments biologiques. Matthew Holmes de l’Association pour le commerce des produits biologiques examine les probl\u00e8mes que soul\u00e8ve l’omnipr\u00e9sence des aliments g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s et \u00e9voque les craintes que suscite l’adoption \u00e9ventuelle d’une politique autorisant de faibles concentrations de tels organismes.<\/p>\n Jennifer Clapp aborde la question de l’aide alimentaire internationale, qui a pris une importance capitale alors que le nombre de personnes souffrant de la faim dans le monde a atteint un niveau record en 2009. Mais l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire n’est pas l’apanage des pays pauvres. Lynn McIntyre fait le point sur la situation au Canada m\u00eame et note que les strat\u00e9gies adopt\u00e9es pour lutter contre ce probl\u00e8me, sous forme d’assistance alimentaire, sont peu efficaces, car l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire est d’abord une cons\u00e9quence de la pauvret\u00e9. Et finalement, Marie-\u00c9ve Couture M\u00e9nard se penche sur un enjeu connexe, celui des politiques visant \u00e0 modifier les habitudes alimentaires pour enrayer les maladies chroniques et l’\u00e9pid\u00e9mie d’ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n Par ailleurs, ce num\u00e9ro d’\u00e9t\u00e9 compte plusieurs contributions libres. D’abord, deux articles sur des questions d’actualit\u00e9. Robert Asselin r\u00e9fl\u00e9chit \u00e0 l’avenir du PLC, et Kevin Lynch propose des mesures pour remettre les finances publiques en ordre, ici et ailleurs. Ensuite, trois autres articles sur des enjeux r\u00e9currents : l’autonomie gouvernementale avec Martin Papillon, qui revient sur le r\u00e9sultat du r\u00e9f\u00e9rendum tenu ce printemps au Nunavik ; la r\u00e9forme de la Constitution avec Guy Tremblay, qui met de l’avant une solution pour r\u00e9int\u00e9grer le Qu\u00e9bec dans le giron constitutionnel ; et le d\u00e9veloppement durable avec Evan Lloyd, qui pr\u00e9sente des mesures pour am\u00e9liorer la performance environnementale du transport de marchandises.<\/p>\n Finalement, vous pourrez lire l’allocution de Monique F. Leroux devant la Chambre de commerce de Toronto en juin dernier. Et comme d’habitude, nos chroniqueurs attitr\u00e9s, Todd Hirsch et Alain No\u00ebl. Bonne lecture !<\/p>\n Photo: Shutterstock<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis quelques ann\u00e9es, la place accord\u00e9e \u00e0 la cuisine et aux recettes dans l’espace public a augment\u00e9 de mani\u00e8re ph\u00e9nom\u00e9nale : on ne compte plus le nombre d’\u00e9missions t\u00e9l\u00e9 consacr\u00e9es \u00e0 la question, que ce soit pour informer, enseigner, s’illustrer ou tout simplement pour en parler. 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